提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到西蘭花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，隻為在你的唇齒間留下美味與健康。
西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，就教大家做一盤抗癌西蘭花，趕緊學學吧！
西蘭花抗癌物質含量高
美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者”。
西蘭花這樣吃最抗癌
西蘭花炒番茄 減少癌症的發病率
原料：西蘭花1個、番茄1個
做法：
1.西蘭花清洗幹淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鍾，然後放入冷水中過涼，瀝幹後備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鍾。
4.再加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
功效：
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
番茄含量最多的就是胡蘿卜素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
蒸西蘭花抗癌
原料：西蘭花、蝦米適量
做法：
1.蝦米用溫水浸泡十五分鍾。
2.西蘭花用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鍾。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
功效：
最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控製在100°C內，最大限度保留營養。
蒸西蘭花不應超過5分鍾。若有較難熟的根莖，建議提前2分鍾放入。
西蘭花裏的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。
因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
西蘭花的5大功效，快告訴家裏人
1、強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2、減少心髒病風險
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。
3、防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。
4、解毒肝髒
西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強肝髒解毒能力。
5、抵抗氧化
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。
全世界人們都喜愛吃西蘭花，吃對了，最抗癌！記得要經常給家人做著吃噢！
