在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養，可當蔬菜烹飪，也可當水果生食，幾乎每家都會買它。
它就是生活中常見的蘿卜。好的蘿卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，這樣實在太可惜了。
一、蘿卜皮的營養價值
蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。據營養分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內。
蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，激發肝髒解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
二、常吃蘿卜皮的六個好處
益肝明目
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
利膈寬腸
蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。
健脾除疳
維生素A有助於細胞增殖與生長。
增強免疫功能
蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，激發肝髒解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
降糖降脂
蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
抗癌
辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜抗癌的關鍵部分。
三、蘿卜皮的藥用價值
腹脹、腹痛
將白蘿卜皮削成五厘米左右大小、硬幣那麽厚的程度，放在開水中燙一分鍾左右，取出後，將向內的那一麵貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。每天吃過飯都可以這樣貼一個小時，一日三次。
足跟痛
蘿卜皮削好以後，放在鍋裏煮，煮熟之後裹在紗布裏，放在腳跟上敷。涼了以後可以再加溫，繼續敷。每天敷一次，每次大約半個小時就可以了。要持續敷，直到痛感逐漸減輕、消失。
偏頭痛
方法很簡單，隻要將白蘿卜皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽穴上，每次貼20分鍾左右即可。
慢性支氣管炎
將蘿卜洗淨，最好是紅蘿卜，皮當然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時後，就會發現已經產生了蘿卜糖水，此水有化痰止渴之效。
四、蘿卜的功效
治療痛風
原料：大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）
用量：400克（根據病情可相應調整）
用法：將大紅蘿卜洗淨，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鍾內全部飲下，120分鍾內可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯後)，15日為一療程(細嚼也可)。
治療扁桃腺炎
蘿卜300克洗淨帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鍾內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯後，15日為一療程。
治煙癮
大紅蘿卜300克洗淨帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鍾內全部飲下，可解煙毒克製煙癮發作，達到戒煙的目的(細嚼也可)。
治燙傷
取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水塗患處。
治療鼻炎
用生蘿卜汁過濾液滴鼻，並同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。
消腫止痛
跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。
治療貧血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。
這樣吃更爽口
主料：切好的蘿卜皮500克
輔料：熟花生碎25克
調料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。
做法：
1、先將蘿卜皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鍾入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
不是所有食物的皮都可以食用的
1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；
2、紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中；
3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；
4、土豆皮：土豆皮裏含有毒物質茄堿。
