對於大多數時候，人們熱量的來源隻有三個：碳水化合物，脂肪和蛋白質。
今天，我們就來一起了解人體第三大熱量的來源：蛋白質。蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是生命活動的主要承擔者。蛋白質約占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6kg~12kg。
當蛋白質攝入不足時候，就會導致人體的代謝率降低，疾病抵抗力減退，易患病，更有甚者會出現嚴重的營養不足的症狀。
蛋白質攝入不足會影響人體健康，但這並不意味著蛋白質補得越多越好。
一些人為了提高肌肉量會采取高蛋白飲食方法，但是高蛋白飲食補充過量的蛋白質也可能會導致肥胖。蛋白質是一種“一次性”的營養，當攝入過量的蛋白質時候，蛋白質並不會存起來留著“下次”用，而會直接轉化為脂肪，令人發胖。
蛋白質攝入過多除了會導致肥胖，還會給身體帶來其他的危害。
導致骨質變脆。一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。
容易引起水腫過高。蛋白質是毒素進入人體的通道，能夠破壞細胞的結構，擾亂細胞膜內外液體壓力的滲透平衡，最終給身體帶來巨大危害。
當平衡受到幹擾，水分便進入細胞，除了試圖恢複平衡，也會將細胞內過量蛋白質加以稀釋。稀釋是應付細胞內過剩物質的生理反應。添加水分固然能恢複滲透平衡，卻也導致水腫出現。
所以說，一般情況下，采取高蛋白飲食來提高肌肉量就不是很有必要了，每天各種食物的合理搭配就能有效地補充人體所需的蛋白質。
根據中國營養學會的建議，每天食用的蛋白質最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源於植物蛋白質。對於一般健康成年男人每天吃65克蛋白質，女人每天吃55克蛋白質即可。
