小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。
一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米最適合煮粥，不僅口味美味，而且營養易被人體吸收。
小米：保護心髒
小米富含鎂，有助於調節人的心髒活動，預防心髒病。
小米南瓜粥的做法：
原料：小米100克、南瓜300克。
做法：
1、南瓜去皮切塊，小米洗淨後用清水浸泡20分鍾。
2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鍾；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥。
3、30分鍾後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鍾左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
南瓜富含膳食纖維，對心髒很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。
瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心髒病風險降低25%。
經常食用小米南瓜粥可以保護心髒。
小米：保護血管
小米富含鎂等多種營養成分，它們能夠擴展血管，更好的保護好血管。
小米紅棗粥的做法：
原料：小米、紅棗適量。
做法：
1、小米洗淨，鍋內水燒開再放入小米，這樣不容易糊鍋，另熬的時候放把湯勺放在鍋內，汁就不會溢出。
2、粥開後再放入紅棗，熬至軟爛即可，喝粥的時候可加入蜂蜜味道。
紅棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，保護血管。
經常食用小米紅棗粥有保護血管的作用。
小米：降低血壓
小米富含B族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，它們能夠抑製血管收縮，降低血壓。尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，更適合用它來調理。
小米香菇粥的做法：
原料：小米50克、香菇50克、食鹽適量。
做法：
1、小米淘洗幹淨，香菇擇洗幹淨，切成小塊或者碎末。
2、鍋內放入清水、小米煮粥，大火煮沸的時候加入香菇，小火煮到熟爛，加入食鹽調味即可。
香菇的養生價值很高，其中含有嘌呤、膽堿、氧化酶、酪氨酸和一些核酸類的物質，這些物質可以起到降血壓的作用。
經常食用小米香菇粥可以降低血壓。
