東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監部門表示，已經連夜行動查封該企業，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。（《京華時報》7月21日）
“福喜”這名字看上去很中國，其實是一家地道的外資企業——該企業為美國獨資，隸屬於美國osi集團，而後者是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團。福喜生產的加工食品所供應的品牌，除了麥當勞、肯德基和必勝客以外，還包括星巴克、德克士、7-11等十多家我們耳熟能詳的洋字號餐飲企業。
洋快餐以其方便、衛生、高標準深受相當一部分國人青睞。因為信賴這些快餐食品背後的大公司，我們很少關心一個漢堡、一枚雞塊的原材料來源。然而記者臥底發現，更改生產日期重新上市、冰鮮過期變冰凍、以次充好、臭肉加工……這些喪盡天良的勾當，就堂而皇之地發生在全球知名的食品加工企業裏。
因涉事企業均為洋字號，因此有評論說“此次事件徹底粉碎了外資食品及餐飲業的高質量、高標準神話”。我很反感這種幸災樂禍的腔調，一來，生產和銷售過期肉的雖是洋企業、洋快餐，把過期肉吃進肚子裏的卻是中國人；二來，這些洋企業、洋快餐是在中國境內被查出問題，還沒聽說這些跨國餐飲企業開在國外的分店膽敢賣過期肉。所以，這更像是“南橘北枳”，否則就沒有辦法解釋，為什麽上海福喜生產的過期肉類原料“優先安排在中國使用”。
洋快餐被曝賣過期肉，證明不了洋快餐就比中餐館問題更嚴重，唯一能夠證明的，是所謂“道德血液”靠不住。這些洋快餐並不是天生就比國內的餐飲企業多幾兩道德血液，在沒人盯著的時候，其作為企業的天然逐利性就會膨脹，資本惡的一麵就會放大，國內某些無良企業曾經幹過的無恥勾當，它們一樣幹得出來。所以，食品安全問題說到底是個監管的問題，而不是“土”與“洋”哪一個更講道德、更有良心的問題。
和之前許多觸目驚心的食品安全事件一樣，洋快餐賣過期肉這件事，不是監管部門查出來的，而是記者臥底發現的。記者很辛苦，化身流水線上的普通工人，一邊幹著髒活累活，一邊還要偷偷查找違法證據。這種精神很令人敬佩，效果也不錯，但無法繞開的一個疑問是：什麽時候食品安全監管職責曆史性地落到媒體頭上了？發現問題不能總靠記者玩臥底、演潛伏劇吧？
若說監管部門屍位素餐也有些冤枉，隻是這些部門的日常檢查根本起不到監督、監管的作用。記者暗訪發現，上海福喜有陰陽兩本賬，一本應付檢查，另一本才是真實情況的記錄。福喜員工說：“檢查的那一天才是真正的生產，就像皇帝下去微服私訪，先打好招呼，老百姓排隊，歡迎歡迎！”監管漏洞如此之大，不出問題才怪。
依照慣常套路，記者暗訪、媒體曝光之後，隨之而來的是雷厲風行的查處。上海福喜作為始作傭者難逃重罰，而麥當勞、肯德基等洋快餐雖然某種意義上也是“受害者”，但罪無可恕——這不是用“躺著中槍”可以辯解的，全球知名快餐企業居然沒有嚴格的原材料質量檢查製度，是對消費者的嚴重不負責任。如果這些洋名牌受到的懲罰，僅僅是例行公事的道歉和問題產品下架，顯然不足以以儆效尤。
當然，最重要的還是查找並填補監管漏洞。其實，食品安全問題很多時候不是因為沒有相應的製度，而是製度形同虛設。如果出了事隻是查處問題企業，而不去追究監管上的失職瀆職，“南橘北枳”這個問題就永遠無解。
就在今年，上海福喜食品公司還獲得了上海市定區的表彰，被評為“嘉定新城食品安全生產先進單位”。吃了人家生產的過期臭肉，還忙不迭地給人家頒獎，這真不是一般的腦殘。套用一個流行句式：不怕神一樣的違規，就怕豬一樣的監管。
