家常菜式 - 麵

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1. 什錦炒麵

蝦仁，鮮香菇，肉絲豆芽，蔥段，辣椒，蔥油酥，港式蛋麵

蛋麵燙軟瀝幹備用；2大匙油燒熱爆香肉絲/蝦仁/辣椒末/蔥段/蔥油酥，注入小半碗高湯燒開，加適量生抽/蠔油，放進麵條/豆芽以旺火快速拌炒均勻即可。

2. 牛肉麵

牛腱/牛筋切粗塊，川燙後衝洗幹淨備用。半鍋水燒開，放進幹辣椒/花椒/八角/陳皮/薑/蔥/蒜/辣豆瓣醬/紅油辣椒醬燒煮5分鍾，放進牛肉/牛筋燒煮60分鍾，加醬油/鹽/糖調味，繼續燒煮至牛肉/牛筋熟爛。

麵條燙熟置碗裏，鋪上青菜/洋蔥末/豆芽/辣椒末，注入牛肉/牛筋/湯汁即可。