紅豆酥餅

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紅豆酥餅

1. 低筋麵粉100克，20克黃油，20克白糖，水50克攪勻，揉成光滑麵團。醒麵30分鍾。

2. 黃油30克，低筋粉60克揉成團做成油酥， 鬆弛30分鍾。

3. 將麵團和油酥各分成六等份，將每份麵劑子用擀麵杖擀成薄片，保住一份油酥，再擀成長條狀，卷起，鬆弛15分鍾。

4. 再將每個鬆弛好的麵團再次擀成長條狀，卷起，鬆弛15分鍾。

5. 將每個鬆弛好的麵團壓平，擀成薄片，包上豆沙餡，做成餅坯。

6. 將每個餅坯表麵刷上蛋液，撒上黑白芝麻。

7. 將餅坯放入烤盤。烤箱預熱365度，烤30分鍾就好了。

素餡包子

 

1. 麵粉一半高筋，一半中筋，酵母，白糖，溫水放入容器中揉成麵團，醒發一小時左右。

2. 麵粉第一次發好，用力揉麵將氣泡擠出。繼續醒發一小時。

3. 等候麵發起時準備包子餡料： 韭菜切碎用菜油拌勻防止出水；木耳泡發切碎；蛋炒碎；粉絲用熱水燙過切碎；將所有材料放在一起加入鹽，白胡椒粉，五香粉，香油，花椒油，蠔油，蝦皮拌勻備用。

4. 將發好的麵反複揉搓，切成大小均勻的劑子。

5. 將每個劑子擀成片，包上餡料，做成包子。

6. 蒸鍋放水，籠屜刷上一層油，放入包子。大火蒸25 分鍾就OK了。關火後等2到3分鍾就可以出鍋了。

[雪中梅]

一看就好吃，明天就學作酥餅。平安是福。