粽子飄香的季節【棗粽】

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再一周就是端午節了，每年端午節我都要做幾款粽子和朋友分享，一起過節。身為閩南人的我，從小吃的就是閩南肉粽和娘惹粽兩種鹹口味的粽子。直到出國後才發現原來粽子也有甜的，也別有風味。

 

今天做的這款棗粽帶有粽葉的清香和紅棗葡萄幹的香甜，非常軟糯好吃。

 

 

材料：

30 片 粽葉 （洗淨泡熱水一晚上）

1000 克 圓糯米 （洗淨泡水一晚上）

60 隻 紅棗 （洗淨泡水一晚上）

1/2 杯的 葡萄幹  可無

1 卷 棉繩

 

 

1. 把粽葉洗淨後泡熱水一晚，糯米洗淨泡水一晚，紅棗洗淨泡水一兩個小時, 不喜歡有核的可以去核。

 

2. 材料都準備好後，取一片粽葉（可剪去頭尾）卷成甜筒狀。

 

3.  在卷筒底部放上一小勺糯米，加入一顆棗和2-3顆葡萄幹，再加一點糯米、一顆紅棗和2-3顆葡萄幹，然後表麵鋪上足夠的糯米，壓實。

 

4. 把左右兩邊的粽葉用雙手拇指往中間推，然後頂部的粽葉往下蓋。一邊蓋一邊順著粽子的形狀圍好抓緊，用棉繩纏好綁穩。 （裹粽子的方式和手法用文字不好敘述，有興趣的朋友們可以到網上找教程和視頻觀摩。）重複以上步驟把所有的粽子都裹好。

 

 

5. 把粽子放到一口深鍋裏，我喜歡打橫放，這樣做出來的粽子形狀好看些，盡量擺得密一些。加水沒過粽子後上麵再扣個盤子防止煮的時候粽子浮上水麵。水滾後轉小火煮3-4個小時。熄火後先別取出，把粽子再泡一個小時才逐隻取出滴幹水份。

 

棗粽熱吃涼吃都很美味，也可以淋一點蜂蜜或者楓糖漿吃