長崎蜂蜜蛋糕

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不是最正宗的做法，但這個做法比較簡單，愛好烘培的朋友一定要試試。蛋糕味道口感與一般的蛋糕完全不一樣。

不加蜂蜜牛奶就是一般的海綿蛋糕。
廚師機打發的全蛋，蛋先用溫水（50～60攝氏度）泡20分鍾。換一次熱水。
蜜蜂加牛奶微波爐加熱25秒鍾。
高筋麵粉過篩兩次。

材料：
中等大小雞蛋6個
海藻糖 100克（半杯）
牛奶 45克
蜂蜜 90克 (不喜歡太濃蜂蜜味道的可以適量少加）
高筋麵粉 200克（不是一般的做蛋糕的低筋麵粉）

做法：
1）雞蛋加海藻糖稍微攪勻，廚師機中速（4檔）打7分鍾轉高速（8檔）繼續打3分鍾，直至蛋液發白出現明顯折痕。
2）加入溫熱的牛奶蜂蜜混合物轉1～2分鍾，轉低速。
3）一勺一勺加入過篩的高筋麵粉，轉勻馬上停，避免出筋。（有點消泡，下次試試手拌加入麵粉）
4）震動鋼盆幾下去掉大氣泡，再從高處緩緩倒入底部鋪有烘培紙的吐司盒。再震動吐司盒幾下。
麵糊挨著盆邊緩緩倒入很重要，這個去掉大氣泡，蛋糕質地均勻的關鍵。
5）烤箱預熱溫度是350華氏度，烤的溫度是320華氏度，烤35分鍾左右再轉350華氏度烤5分鍾即可。

沒有加木盒烤，用水浴烤的效果也很不錯。

6）蛋糕出爐後表麵刷上一層蜂蜜水。再用保鮮膜包裹，冰箱冷藏過夜。