南瓜餅(ZT)

http://www.wenxuecity.com/blog/201610/35538/1400502.html

材料: 南瓜200克，糯米粉100克，糖2湯匙，油

做法:

1. 南瓜去皮切成薄片，涼水入鍋大火蒸軟。(從涼水開始用了約20分鍾。)
2. 把蒸好的南瓜放在細密的漏勺內濾去水分，然後將漏勺放在容器上用鐵勺壓擠南瓜片，使南瓜泥從漏勺進入容器。在南瓜泥中加入白糖拌勻，糖的分量可根據自己的口味添減。
3. 把糯米粉放進容器裏裏和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較幹的麵團。(麵團太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。)
4. 把麵團分成十分，每分先搓成小扁球。我是用電子秤量出總重量除10得出每份的重量，再用電子秤秤出各份的量來。
5. 油燒熱後，我把每個小扁球入鍋前再兩個手掌壓一下成圓餅。用小火將圓餅慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動，以免糊掉，把兩麵煎成金黃色，就可出鍋上碟了。

圖2 依次是: 我用的南瓜，隻用了1/6。在鍋中蒸。揉成10個小扁球。在鍋中煎。

圖3 南瓜餅