老北京芝麻醬涼麵（ZT)

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在北京，有句俗語叫“冬至餃子夏至麵”。北半球的冬至，也是南半球的夏至，此時正是澳洲的炎夏，這幾日一直高溫，沒什麽食欲，便想起了北京人夏天最愛吃的麻醬涼麵。

夏天，在北京，沒有幾家不吃芝麻醬涼麵的，因為它既省事吃著又舒服，這是老北京特有的味道。記得小時候，夏天的傍晚，搬個板凳坐在院子裏，吹著小涼風，來一碗冰涼爽滑的芝麻醬過水麵，芝麻醬飄著香味，媽媽手擀的麵條非常筋道。最重要的還要再來根黃瓜，那感覺美極了，要說明的是：黃瓜整根吃與切成黃瓜絲兒的感覺是不一樣的。

芝麻醬涼麵的做法很簡單，麵條煮好過涼水，黃瓜切成絲，大蒜切成末，少許香菜；芝麻醬中加少許鹽，生抽，醋，香油，用涼白開水解開，水要一點點加，然後將調料淋在麵條上拌勻即可。還可加花椒油，自製或者買現成的，芝麻醬一定要選擇濃稠質量好的，比如六必居芝麻醬。拌上各種調料的芝麻醬涼麵一入口，首先感到的是爽滑，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香、還有蒜香、黃瓜香。

記得很久以前上學的時候，和同學逛北京小吃夜市，夏天點一盤涼麵，冬天來一碗魚丸湯，心中便溢滿了簡單的快樂。

在墨爾本的華人超市也能買到六必居的芝麻醬。