梅幹菜酥燒餅（ZT）

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前些日子買了一盒幹菜筍，一直不知做什麽吃。燒肉吧，瘦肉燒來不好吃，又不想吃肥肉。昨天想起小時候吃的梅幹菜酥燒餅，就做這個吧。怎麽做？不知道。在網上查了一下，今天就做了梅幹菜酥燒餅。

調餡：我用了半盒幹菜筍，大約是4.4oz，125克。反複洗，泥沙較多，大約6-7遍才洗淨。

將洗好的幹菜筍攪碎。用炒鍋不加油幹炒，炒去水分，然後加些油繼續煸炒幾分鍾。

 

大約一磅肉餡，用油，醬油，蔥薑末，海米，麻油調好。將煸炒過的梅幹菜加入，加少許白糖調味，混勻。

炒油酥。用炒菜油並加些黃油加熱融化，加入幹麵粉炒至成油酥。我用的中筋麵粉。

將發好的麵擀成大片，將油酥平攤到上麵，然後像包餡餅一樣包起來，再擀成大片，折疊，可反複幾次，使層多些，但我隻做了一次。再將大片卷成卷。均分成幾個劑子，每個劑子就是一個燒餅的量。將劑子兩邊口封好。再像做包子似的擀開，包入準備好的餡，封口朝下。在上麵塗上蛋白液，撒上芝麻。

預熱烤箱到450華氏度，放入做好的梅菜餅坯子。烤30分鍾。出爐。

味道非常好。

[小曼兒]

確認一下考的溫度，是450度，30分鍾。我怎麽覺得溫度高呀？可是看你的餅那樣漂亮。

[小曼兒]

看著就好吃，收藏起來