蛋卷卷(ZT)

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食材：五個中等土豆，五顆雞蛋，一磅多點豬肉餡，一小杯澱粉，


調料：鹽，五香粉，白胡椒粉，比較多的薑末


肉餡用鹽，薑末，五香粉，胡椒粉調味，別加醬油和蔥，否則，成品顏色不漂亮。

蛋打勻，平底鍋中火燒熱，擦薄薄的油，倒入蛋液調成薄蛋皮，五顆蛋可做四張蛋皮。土豆擦扁絲和肉餡混合，加澱粉，用手充分抓勻，
，把餡料平均放入蛋皮，包好，整型，上籠屜蒸45分鍾，取出涼涼，放冰箱保存，吃時切片。




打好的雞蛋和削皮的白胖土豆
















事先味好的肉餡











煎好的蛋皮








肉餡和土豆絲混合，再加一點澱粉，增加粘性











充分抓勻的餡料










包餡，整形








上籠前









蒸熟後










切片擺盤










層層脆








配了醋酸小碟