蔓越莓戚風蛋糕

原帖在這裏
用料:
1：低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌勻。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙，素油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙。
4：蔓越莓幹1/4杯，切碎備用 。（Costco 買的一大包那種Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon，1茶匙=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

低筋麵粉和雞蛋

做法：
用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。

分開蛋白和蛋黃

蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鍾到發，接著加入糖1/4杯再打2分鍾。

打發蛋白和糖

接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加糖打到糖溶解，然後放入玉米油，高速打1分鍾。加入所有剩下的3料中低速打勻，然後加入1料，中低速打1-2分鍾均勻即可。

然後拌入蔓越莓幹，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮拌勻。

將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀往下，撈過盆底翻拌上來，拌勻。

上下拌，不要畫圈

將麵糊倒入玻璃烤盤裏。

將烤盤放入提前預熱至350F/170oC的烤箱內，烤35分鍾左右。

蛋糕倒放20分鍾，然後翻過來冷20分鍾

烤好倒置

用橡皮刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊和盤底，鏟出蛋糕，切塊即食。

一盤戚風蛋糕做成了

 

[美西的廚娘]

回複 '頤和園' 的評論 : 文章最起頭就有原帖鏈接。

[頤和園]

哈哈，剽竊海雲的帖子，咋連個CREDIT都不給人家原作者呢？謹記盜亦有道哈。