好吃又好做的香酥意大利脆餅

香酥意大利脆餅（Biscotti），這款比傳統的意大利脆餅酥脆外更具蛋香和奶香，很適合當茶點心，咖啡點心。

材料：

１， ２cup 麵粉， all-purpose

２，1 1/2 teaspoons 泡打粉（baking powder）

３，１/２ cup 糖

４，1 條無鹽黃油（unsalted butter）, 室溫，或微波爐叮１５秒

５，1/８ teaspoon 鹽

６，2 個雞蛋，大號

７，3/4 cup 美國核桃，烤熟的，粗粗壓碎（可以用其它果仁）

８，2/3 cup 蔓越莓幹（可以用其它幹果）

９，一個蛋黃水（一個蛋黃＋１tablespoon水混合均勻）
 

步驟:

１，預熱烤箱到３５０F（約１８０C），烤盤鋪上烘焙紙

２，麵粉，泡打粉混合均勻，備用

３，軟化的黃油加糖，鹽，用電動打蛋器打發

４，加入一個雞蛋到打發的黃油裏，繼續打，混合後，再加入另一個雞蛋再打均勻（如果加倍量做，雞蛋也是要一個一個打均勻）

５，加入２混合好的麵粉，打均勻。如果前麵打發黃油和蛋用的是hand mixer，這一步開始，請用手混合麵粉。。。

６，加入核桃，蔓越莓幹混合均勻

８，混合好的麵團均分成２塊，揉成１１英寸左右的長條，放烤盤上，慢慢用手壓扁成１１英寸長，４英寸寬，表麵輕微弧度的長方形，刷上蛋黃水 ，烤４０分鍾或到表麵金黃，取出烤盤，冷卻３０分

９，冷卻後，橫切成１到1.5 厘米厚的厚片，擺到烤盤上再烤15分鍾。