【年滋味】之二『炸魚皮』

沒有辦法抹去童年的記憶，尤其是過年的記憶。
『炸魚皮』的味道根深蒂固到縱向穿越我的整個人生，甚至延續至下一代。是謂傳承。 這是為什麽我想花諸多心思記載自家【年滋味】的初衷:你清楚自個兒從哪兒來，又會回到哪兒去！→不迷失。
小時候家裏的日子過得緊巴，過年是令孩子們愉悅的盼望。好吃的可以多吃點兒，壓歲錢多多少少都是驚喜。
『炸魚皮』是做魚丸的附屬產品，我卻無比的迷戀這剩下的邊腳餘料的烹炸。在魚骨魚刺上找肉的意猶未盡是今生追隨它的密宗。 眼前總是浮現這樣的場景:媽媽爸爸把刮過魚茸的魚皮魚骨放下油鍋，我不時地跑過去，看看炸好了沒有，蹭一兩塊先嚐為快。一年又一年，總是在特定的時間重複著這特定的場景，那個香味那種期待沁 到骨子裏沁在血液裏，再也脫俗不去。是謂民俗。
現如今生活物質條件與當年相去甚遠，『炸魚皮』演繹出『炸魚塊』，做成『磁巴魚』或者『熏魚』都隨口味和心情。 對了，『炸魚皮』炸完放入冰箱冷藏，第二天再拿出來下酒，聽(四聲)了頭兒!