【家鄉菜】過年下酒菜的祖宗：香辣花生小魚幹

【香辣花生小魚幹】
                猴年滋味係列之三

貓怎麽就這麽愛吃魚呢！繼續上魚的方子！

Yi美人上兩周給我一大袋小魚幹：“你研究研究怎麽吃吧！”
貓的眼睛瞬間發出綠光……好漂亮的小魚幹啊！

做法：
1、小魚幹溫水浸泡兩個小時，盡可能多地除掉魚頭……這是整個製作過程中最費功夫的活兒！（除掉魚頭順帶內髒，魚膽的苦味會減少很多）
 

 

2、浸泡小魚兒的時候，做好你想吃的小魚幹的調料汁。
A、麻辣味，
B、甜酸味，
C、椒鹽味……

3、香辣味調汁：將辣椒、花椒、五香粉、蒜香粉、薑粉，小火慢慢炒香後，加入酒1勺、日本醬油1大勺、糖1勺調汁……這一步要根據各家口味自行掌握

4、少量的油加熱，倒入????幹水的小魚兒微煎炸2分鍾，小魚幹兒微微焦脆…

5、倒入已經炸好的花生米…

6、倒入香辣味調汁，煮開，關火…
7、放入冰箱冷藏一晚，當下酒菜、小零食的香辣小魚幹兒就成了！

8、小魚兒的柔軟配合花生仁的香脆是貓喜歡的口感，網上有焦脆香辣小魚兒，你們也可以去試試啊