香辣炒螺螄

想當年，上大學的時候，晚自習或者其它活動之後總是到學校後麵的大排檔去吃夜宵。眾多攤位中，那個有炒螺螄的排檔總是火爆異常。三四個朋友/同學，點上兩盤炒螺螄，加幾瓶啤酒，這頓夜宵就算圓滿了。嘬完螺螄，啤酒下肚，晃晃悠悠，回宿舍睡覺，那是相當銷魂的一件美事。

人在國外，炒螺螄這種大眾美味很少有機會品嚐，但那鮮美的味道一直縈繞在腦海中。今天路過某海鮮市場時，偶然瞥見水池中的鮮活螺螄，我的大腦中立刻就有了當年夜戰大排檔，嘬螺螄喝啤酒的即視感。隨即讓夥計稱了4磅螺螄，飛車趕回家。

這批螺螄個大飽滿，清洗幾遍之後，在清水中顯得那麽的誘人。：-）今天的香辣炒螺螄是跑不了了。

材料：

螺螄4磅（清洗幹淨，用鉗子剪掉尾部；太累了，隻剪了一半），蔥4-5根切蔥段，薑少許，蒜瓣少許，醬油，黃酒，辣椒醬或者老幹媽，蠔油少許，糖。

做法：

炒鍋燒熱，下油（油可以略放多一些），待油燒熱後，下蔥段、薑片、蒜瓣，炒出蔥薑蒜香味，加兩勺辣椒醬或者老幹媽，炒勻，下洗淨的螺螄，開大火，翻炒，淋料酒，加兩大勺醬油，加三勺糖，淋少許蠔油，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，燜三分鍾，開蓋，炒勻，蓋上蓋，再燜兩分鍾，開蓋，翻炒，略收汁，即可起鍋裝盆。

這個菜要重油重醬油重糖重辣椒醬，才能炒出香辣銷魂的味道。

是不是很誘人呢？

謝謝觀賞，祝您胃口大開！！