家常炒素

疫情蔓延，大家都宅在家修煉烹飪和焙烘技能。昔日洛陽紙貴，現今麵粉難求，朋友圈各種麵點層出不窮，讓人目不暇接，直咽口水。

昨日陰曆四月初八，是釋迦摩尼佛誕日，家中正好有合適的食材可以燒個淨素炒素敬佛，阿彌陀佛，善哉善哉！

食材：香菇、豆腐衣、冷凍毛豆仁、冷凍菌菇

做法：

1. 把豆腐衣切成一寸見方的小片後泡在水中待用。

2. 鮮香菇洗淨，切塊待用。

3. 起油鍋，略微燒熱後，下冷凍毛豆仁和冷凍菌菇，均勻翻炒，待冷凍的毛豆仁和菌菇都已經恢複正常樣子時下香菇塊，繼續翻炒，加一湯勺醬油膏（台灣的醬油有油清和油膏之分，油膏的粘稠度類似於蠔油，因為是淨素的，所以用醬油膏，而不是蠔油），加少許水，繼續翻炒，待香菇變軟後，下豆腐衣片，炒勻，加鹽和少許糖，炒勻，蓋上鍋蓋燜燒3-5分鍾，待香菇和豆腐衣都燒透，味道互相滲透後，關火，淋麻油，炒勻即可出鍋裝盤。

看上去是不是很誘人很好吃？

 

祝大家健康快樂，平安度過這次疫情，早日擁抱溫暖的陽光，呼吸新鮮的空氣，做想做的事！