芹菜香幹炒肉絲 + 辣肉麵

新冠疫情爆發前幾個月，私房的人氣不如前些年那麽旺，大家忙著賺錢，道瓊斯指數屢創新高，而壇子裏帖子的數量和瀏覽量屢次探底。疫情爆發後，大家宅在家裏，每日三餐成為了生活主軸，私房的人氣那是芝麻開花節節高，帖子數噌噌噌地往上漲，瀏覽量也幾倍於幾月前的帖子。真是眾人拾柴火焰高，我們也來加加油，添添柴。

今天上兩個簡單易做，好吃好看的菜：芹菜香幹炒肉絲 和 辣肉麵

1. 芹菜香幹炒肉絲

食材：中國芹菜、五香豆幹、裏脊肉

做法：

A. 將中國芹菜的菜葉摘掉，根部切掉，洗淨，切成寸段，較寬的芹菜莖則從中間剖開，保持5毫米以下的寬度即可

B. 五香豆幹切成豆幹絲待用

C. 裏脊肉切成肉絲，泡水，洗淨，瀝幹水分，加少許料酒，少許鹽和少許澱粉，拌勻，待用

D. 起油鍋，待油溫有六七分的時候，下肉絲，翻炒均勻，炒熟後，盛到碗中待用

E. 鍋中加少許油，開大火燒熱，下芹菜絲，不斷翻炒，待芹菜基本斷生後，下豆幹絲，翻炒均勻，加鹽，加少許糖，炒勻，下肉絲，繼續翻炒，兩分鍾後即可出鍋裝盤，炒芹菜時始終保持大火是關鍵。

清爽可口，味道鮮美的芹菜香幹炒肉絲就做好了

 

2. 辣肉麵

食材：裏脊肉、郫縣豆瓣醬、老幹媽油辣椒、醬油、糖、蔥

做法：

A. 裏脊肉半磅切成一厘米見方的肉丁，洗淨，瀝幹水，加料酒和少許澱粉，在碗裏抓勻，待用

B. 蔥洗淨，切成蔥花，待用

C. 起油鍋，待油燒熱後，下一半蔥花，炒香，下兩湯勺郫縣豆瓣醬和一湯勺老幹媽油辣椒，跟蔥花一起炒勻，下準備好的肉丁，炒熟斷生，淋料酒激一下，加一些開水到鍋裏（加料酒和開水的目的是不讓肉質變柴），加兩湯勺醬油，加兩湯勺糖，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鍾，開蓋，把剩下的一半蔥花撒到鍋裏，關火，辣肉麵澆頭就做好了，這樣的澆頭裏有炒蔥的蔥香和鮮蔥的鮮香。

辣肉拌麵很好吃

燙些青菜葉，吃辣肉湯麵也很不錯喲

 

謝謝您的閱讀，祝大家身體健康，平安度過這次疫情，再次擁抱美好的生活！