兩個簡單素菜

春暖花開的時節，萬物複蘇，大地又開始綠油油，花爛漫了。春季的時鮮菜有蠶豆、春韭等等，都是看起來吃起來春意盎然的應景菜。

今天就介紹兩個簡單易做的素菜，一涼一熱，清香爽口。

1. 涼拌麻油香菜

材料：香菜一把、米醋、糖、麻油

做法： 將香菜洗淨切寸段放入一個大碗中，加兩勺白糖、倒入兩大勺米醋，淋少許麻油，拌勻，放入冰箱冷藏5-10分鍾，即可拿出食用，如果喜歡吃辣的，可以淋少許辣油。這個菜吃的是香菜的原香，香菜特有的香味配合糖醋和麻油，作為涼菜別有一番味道，大家不妨試試看。

 

2. 蔥油蠶豆

春天江南的蠶豆嫩嫩的，一個人就可以吃一大碗蔥油蠶豆。身在海外，能有新鮮蠶豆已經很知足了，所以看到中國超市中有新鮮蠶豆，立馬買回來3磅，剝出一碗，馬上開炒，以解吃貨之饞。

材料：新鮮蠶豆、青蔥2-3根

做法：新鮮蠶豆剝去外殼，留內殼及完整蠶豆瓣，青蔥洗淨切成蔥花。鍋中下少許油，下蔥花煸香，下蠶豆，翻炒，蓋鍋蓋燜三分鍾左右，加少許水，繼續翻炒，加鹽，加糖，待蠶豆炒熟變軟後即可出鍋裝盤。這個菜也是吃蠶豆和蔥花的原香，簡單地說，吃的就是春天的味道。

謝謝觀賞，希望大家喜歡！