一鍋美味的醃篤鮮

昨日晚餐的醃篤鮮，湯濃味鮮，讓人欲罷不能。 下麵介紹下用料和做法：

用料：
1. 肋排或者五花肉一磅；
2. 鹹肉一塊
   （華人超市有個牌子是嘉嘉，肉偏瘦。WHOLEFOODS有賣SALT PORK, 不帶皮。其他美國超市有賣Hormel牌的帶皮的Salt Pork， 這個牌子的肉偏肥，盡量挑瘦的）
3. 鮮筍或竹筍；
4. 百葉結
5. 萵筍
6. 蔥薑

做法：

1） 肋排或五花肉切塊，涼水中浸泡1小時，去血水
2） 鹹肉清水洗後切塊
3） 鮮筍/竹筍和萵筍切滾刀塊
4） 湯鍋加水加入肋排或五花肉，煮沸， 清水洗淨肋排或肉塊
5） 另拿一鍋燒開水
6） 油鍋燒熱，下少許油， 6-7成熱時下肋排或肉塊翻炒一會兒， 加料酒如油鍋燉煮片刻
7） 倒入另一鍋中的開水
8） 加蔥薑， 湯煮沸後轉小火 （0-10檔中的3檔）
9）另一個鍋再煮一鍋水，水開後下百葉結，去豆腥氣，撈起； 下鮮筍過水去筍澀，撈起；
10） 鍋洗淨，再煮一鍋水，水開後下鹹肉汆水，撈起；
11） 小排/肉湯小火煮45小時，也就是5成的時候下鹹肉塊；
12） 過25分鍾，也就是7-8成的時候，下鮮筍；
13） 收工前5分鍾下百葉結和萵筍，此時加少許鹽，一點點糖吊鮮味
  
關火， 收工， 一鍋爽口味美的靚湯新鮮出爐。

見圖如下：



抓住春天的尾巴，享受春天的美味吧！