夏日爽口涼拌菜 - 蔥油拌豆絲

夏日炎炎，爽口的涼拌菜不但簡單易做，而且正和時宜，還很受歡迎。

下麵介紹一個夏日涼拌菜 - 蔥油拌豆絲：

原料： 非常簡單
蔥和豆腐皮/豆腐絲。豆腐絲我以前試過不同的牌子，覺得高碑店的豆腐絲口感最好。



做法：

1. 豆腐絲切成兩寸左右長度，青蔥洗淨切成蔥花；
2. 豆腐絲在熱水中焯一下；
3. 平底鍋加少許油，下蔥花煸香（火不要太大，容易焦，那樣不好吃），在蔥花略微轉黃的時候關火；
4. 倒入焯好的豆腐絲，加鹽、少許糖、一點點清水，用筷子拌勻，喜歡吃辣的還可以加些辣油；
5. 放入冰箱10-15分鍾左右冷卻（製造涼拌菜中涼的感覺）

圖二： 關火時蔥油的狀態




圖三： 成品圖




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