夏日炎炎,爽口的涼拌菜不但簡單易做,而且正和時宜,還很受歡迎。
下麵介紹一個夏日涼拌菜 - 蔥油拌豆絲:
原料: 非常簡單 蔥和豆腐皮/豆腐絲。豆腐絲我以前試過不同的牌子,覺得高碑店的豆腐絲口感最好。
做法:
1. 豆腐絲切成兩寸左右長度,青蔥洗淨切成蔥花; 2. 豆腐絲在熱水中焯一下; 3. 平底鍋加少許油,下蔥花煸香(火不要太大,容易焦,那樣不好吃),在蔥花略微轉黃的時候關火; 4. 倒入焯好的豆腐絲,加鹽、少許糖、一點點清水,用筷子拌勻,喜歡吃辣的還可以加些辣油; 5. 放入冰箱10-15分鍾左右冷卻(製造涼拌菜中涼的感覺)
圖二: 關火時蔥油的狀態
圖三: 成品圖
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