年後刮油菜--將健康進行到底

在美國的中國人有個好處， 自打去年十一月感恩節起， 聖誕， 新年， 中國年， 東方的西方的節日一路過下來， 幾個月來好像都在過節。 快活是快活了， 但量量體重， 心情陡然黯淡---不能這樣吃下去了，照此發展 正月十五沒到就有胖得出不了門的可能。 所以最近的菜以健康清淡為主。 這裏介紹一道用料簡單、特別易做的健康菜。

材料：
1、雞豆（Chick Pea）一杯
2、牛油果一個
3、香菜一小把
4、橄欖油並精鹽少許

做法非常簡單： 雞豆煮爛後瀝去水份；牛油果切小丁；香菜切末；將三樣材料混合， 放入橄欖油和精鹽拌勻即成。 我還喜歡在裏麵撒些Turmeric（不知道中文是什麽）粉末， 有淡淡的辛辣味。

雞豆浸泡後易煮爛。 我一般頭天晚上將其泡水入冰箱， 第二天傍晚下班後煮， 二十分鍾後即爛。 期間做其它的菜。煮爛後切牛油果香菜拌勻上桌耗時不過五分鍾， 再簡單不過。 

我們家吃飯一般要有葷有素。 雞豆煮時有雞湯香味兒， 也許由此得名？ 它可提供蛋白質； 牛油果富含健康不飽和脂肪， 這是可以當葷菜的。Turmeric可以增加口感， 同時有助於消除炎症， 也是個好東西。 

所有材料， 除橄欖油和精鹽外都是有機的。

吃膩了大魚大肉， 再吃這道菜， 口中為之一爽。 關鍵是心裏舒坦， 讓我們將健康進行到底。

[zhige]

不錯，要試一試。謝謝！