兔媽種菜
兔媽種菜
吃豆瓣醬的曆史隻有三年多，但是已經上癮了，而且最中意鵑城牌郫縣豆瓣醬。以前用醬油燒菜，吃完飯嘴巴很幹，但是用豆瓣醬燒菜，味道要鮮得多，吃完飯不會口幹，很舒服。我們每年一回國就搬一大箱過來，夠吃個一年的樣子。現在一年多沒回國，豆瓣醬要吃完了。附近的超市裏買不到郫縣豆瓣醬。一日突發奇想，為何不自己做豆瓣醬呢？於是就上網搜，各種各樣的信息，但是大部分都是籠統介紹，根本不知道如何下手。直到有一天，在天涯上看到一牛人發的帖子，那帖子引發了一場捂豆熱。於是我也新潮澎湃地開始了戰豆之旅。
鏈接在這裏，想學做豆瓣醬的朋友可以看看。對捂豆講得特別特別詳細。
http://bbs.tianya.cn/post-96-693155-1.shtml
郫縣豆瓣醬是用蠶豆做的，於是我在amazon買了10磅的蠶豆，順便也買了10斤有機黃豆，鏈接在這：
http://www.amazon.com/Habas-Peeled-Fava-Bag-Each/dp/B000RHSWNI/ref=sr_1_22?ie=UTF8&qid=1400464699&sr=8-22&keywords=peeled+fava+bean
第一次捂豆，太大意了。以為不就是長豆黴嘛，濕豆裹上麵粉隨便放放就能長酶。於是燙了四五磅的蠶豆和兩三斤的黃豆，用毛巾毯包起來，結果長出了黑毛，豆都爛掉了，一陣一陣的惡臭，一大堆的都扔composter去了。回到天涯帖子上一遍又一遍地看那些人的討論，總結自己失敗的原因，重整旗鼓，再接再厲。終於功夫不負有心人，最後幾次，捂出了很漂亮的綠色的豆黴，第一批蠶豆醬和黃豆醬已經曬了一個月了，院子裏麵一陣陣的醬香，連老公都讚不絕口。前幾天舌尖不是討論西瓜醬嘛，想起來天涯帖子上也討論了西瓜醬的做法，我自己沒吃過西瓜醬，但是看到大家都說好吃我就打算自己也做做看。於是泡豆煮豆裹麵捂豆曬豆，今天用西瓜泡上了。
先給大家看看我捂豆的成果。照片拍得沒有天涯上的好看，但是豆黴絕對純正哦。
黃豆
蠶豆
