廣西大肉粽的包法 - 民間手藝，過年食物之一

大肉粽在廣西是過年的象征，大年初一包好，熬煮過夜，初二一早出鍋晾涼。除了自家過年吃，大肉粽還是過年送禮的標配。親戚好友左鄰右舍，過去的一年裏家裏有大事的，白事送單紅事送雙，情誼越大，粽子越重。粽子從最普通的三四斤一個到二三十斤都有。
冷的粽子可以拿出來微波爐裏轉個幾分鍾，綿軟芳香。或者烤箱裏像烤紅薯一樣，考到外麵焦香裏麵柔軟。最常見的吃法是去皮，一片一片切開，放平底鍋裏中低火煎。兩麵金黃。外皮香脆，內層香糯，又是別樣的風味。
關於用料的量，給我用的參考一下：
五磅糯米，泡水瀝幹後加一茶匙鹽
兩磅幹的去皮綠豆
一磅半帶皮五花肉，加薑末和一茶匙鹽
總共包了十個粽子，每個粽子一磅半左右。
這個量根據粽子大小，個人的包法有所變化，所以有剩餘很正常。

[小林看大千世界]

我也是廣西老鄉，可是我們那裏過年不包粽子，而是做一種大年糕。