苦瓜炒牛肉，兔媽告訴你什麽苦瓜不太苦，小孩也能吃

苦瓜健康又好吃，有人喜歡苦些有人不喜歡太苦。那麽苦瓜的苦有什麽規律可循呢？一般來說，在品種上，瘤細小而深的比瘤粗而淺的要苦，顏色越深味越苦，綠色苦瓜比白色的苦，深綠的比淺綠的苦。苦瓜越成熟，苦味越淡，等苦瓜完全成熟變黃的時候，苦味就很淡了。新鮮的苦瓜苦而清爽，甘後留甜，而不新鮮的苦瓜鮮味減少，苦味更突出。
苦瓜雖苦，但卻“不傳己苦於他物”，與其他菜或者肉類一起煮，不會把苦味傳給對方，反而增加菜品的鮮味，所以苦瓜也被稱為“君子菜”。在我們家裏苦瓜是桌上常客，小孩子們不喜歡直接吃苦瓜，但卻特別喜歡用苦瓜一起燒出來的菜。

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