香氣撲鼻的肉桂葡萄幹吐司

接近十一月末,一天比一天冷了,外麵大好的陽光,暖意卻少的可憐.而這樣的日子,最適合做烘焙,剛出爐的新鮮吐司,帶著濃濃的肉桂香氣,好吃極了.

在原味吐司的基礎上,加入肉桂粉和葡萄幹,放入吐司模,第二次發酵的時候,沒有像以前的吐司那樣膨脹得特別高,以為要失敗了.可是烤完了覺得還行.

 

[原料]

高筋麵粉 260克

酵母粉 3克

糖 25克

奶粉 8克

蛋液 25克

水 135克

黃油 25克

肉桂粉 1大勺

糖和葡萄幹適量.

 

[做法]

1] 將除黃油外所有料放入麵包機,揉麵20分鍾;

2] 放入黃油繼續揉麵20分鍾;

3] 放入葡萄幹,選擇麵包機的"dough"檔,完成第一次發酵;

4] 將發好的麵團拿出來,輕揉排氣,擀成1厘米厚的長方形;

5] 將肉桂粉和糖混合,均勻地撒在麵片上,從一邊卷起,卷好後把兩頭捏緊,放入塗過油的吐司模裏;

6] 放在溫暖濕潤的地方進行第二次發酵;

7] 一個小時左右,表麵塗蛋液,放入烤箱,350F度烤25分鍾.

烘焙心得:

1] 在第三次揉麵時把葡萄幹放進去,烤出來的成品中幾乎看不到成形的葡萄幹了,下次試試把葡萄幹鋪在肉桂粉上.

2] 糖在加熱後熔化,吐司切開以後,有些地方有糖汁都流出來了,可能得在肉桂粉和糖的混合物中加入一些麵粉.

 

今天又是個大晴天,外麵非常冷,早晨起來,一片香噴噴的肉桂吐司,一杯熱騰騰的牛奶,美好的一天開始啦.