[皮皮美食坊] 燕麥餅幹

一直覺得餅幹是烘焙中最簡單的,原料一般都是四種:麵粉,黃油,糖和雞蛋.另外加入自己喜歡的輔料,比如堅果,果幹等等,烤的時間不長,簡單又好吃.

 

這一周天氣漸漸冷了,不停地下雨,灰暗暗的天,正好窩在家裏烤東西吃.連著做了兩款燕麥餅幹:薑茸檸檬味道和蔓越莓味道,家人都很喜歡,再不要去商店裏買餅幹吃啦.

薑茸檸檬燕麥餅幹

 

原料:軟化黃油一條(半杯),紅糖半杯,白糖1/4杯,薑末1大勺,一個新鮮檸檬的皮擦碎,香草精1小勺,雞蛋1個,普通麵粉1杯,泡打粉半小勺,蘇打粉半小勺,肉桂粉半小勺,鹽半小勺,燕麥片1杯,核桃碎一小把.

 

做法:

1)把軟化黃油放入盆中,加入紅糖和白糖,低速攪拌,如果黃油不夠軟,可以隔熱水放一會兒再打成糊狀,不過別讓黃油全化了.

2)加入薑茸,檸檬皮碎,香草精和雞蛋,接著攪拌均勻.

3)拿另一個盆,把麵粉,鹽,泡打粉,蘇打粉,和肉桂粉拌勻,放入黃油糊,打勻.

4)加入燕麥片,用橡皮刀拌勻.

5)加入核桃碎,拌勻.

6)用鏟冰激淩的勺子挖出一個一個球型的麵團,放在墊了烤紙的烤盤上,麵團之間的距離大一些,不需要按壓,放入烤箱,375華氏度烤10到15分鍾,就成了,千萬別烤過了.拿出來以後放兩分鍾,再轉移到涼架上.

 

檸檬香味撲鼻,非常好吃.

再說說蔓越莓的,原料基本一樣:去掉薑茸和檸檬皮碎,加上一小把切碎的蔓越莓幹,紅糖減到1/4杯,就行了.

 

做法也基本一樣,2)裏隻加入香草精和雞蛋即可.5)中加入核桃碎和蔓越莓幹,拌勻的進烤箱.

 

兩種餅幹每次做成15到16個,一次吃不了的放入密封盒裏,兩三天沒問題.小皮帶去學校當零食吃,很開心.