香噴噴的肉夾饃

老公的大學時代是在西安度過的,多年以來一直沒忘那裏的風味:羊肉泡饃,酸湯麵,肉夾饃,等等等等.每次把我的興致勾起來之後,就沒下文了.今年夏天回國,也沒機會去西安走一趟,又沒口福了.

前幾日看到有人介紹肉夾饃,那天在中國店買菜,看到挺好的五花肉,買上一塊,回家就做.

 

我有高壓鍋,就用了最簡單的燉肉法:先把五花肉切塊兒,在涼水中慢慢煮開幾分鍾,撈出來用溫水洗淨.另裝清水,加入肉塊兒,蔥,薑,花椒,大料,香葉,草果,肉蔻,桂皮,丁香,山楂片,醬油,冰糖,料酒,鹽,用高壓鍋一壓.肉燉好了以後,盛到小鍋裏,再大火收汁,備用.

 

燉肉的時候做麵餅.兩塊麵團,一塊發麵(300克麵粉+160克水+3克酵母),一塊普通麵團(300克麵粉+160克水).我用麵包機先做發麵團,快發好時再做普通麵團,並餳15分鍾.

 

兩個麵團都做好以後,放一起充分揉和後,分成小塊麵團,擀成小餅,放入平底鍋內,烙至餅漲起,兩麵黃即可.

饃做好了以後,在中間切一刀.把剛才做好的肉撈出剁碎,加入香菜末,尖椒碎,夾入饃中,再澆點肉汁,就齊啦.

 

饃很筋道,肉很香,不出門也可以享受啦.

 

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看到青椒還以為你做的是孜然肉夾饃呢。

[wenxue22]

多謝分享！

[小喬＊]

為什麽要用二種麵啊？

[曉青]

香！

[咖啡珍珠]

好香啊