甜蜜可愛奶黃包

最初在新浪博客上看到一款蜜豆麵包,一下子就喜歡上了,想學著做做,可是家裏沒有蜜豆啊,隻好改成奶黃餡的,味道一樣好哦.



[奶黃餡原料]

蛋黃 3個

糖 105克(半杯)

牛奶 90克(6大勺)

普通麵粉 30克(3大勺)

奶粉 10克(2大勺)

黃油 30克(2大勺)

 

[奶黃餡做法]

把所有料放入碗中,攪拌到無粉狀顆粒,放入微波爐中加熱30秒,取出攪拌,再加熱30秒,再攪拌,再加熱20秒...我共加熱了四次,就行了.放涼後待用.

 

[麵包原料]和原來的方子一樣:

高筋麵粉 300克

低筋麵粉 50克

糖 30克

鹽 3克

蛋液 40克

牛奶 170克

酵母粉 4克

黃油 30克

 

[麵包做法]我用的是麵包機揉麵發麵,基本方法和以前的麵包都差不多.

1] 將原料除黃油外都放入麵包機揉麵20分鍾;

2] 加入黃油,繼續揉麵20分鍾;

3] 選擇dough檔,進行第一次發酵;

4] 將發好的麵團拿出來,輕按排氣,分成九份,滾圓,蓋上保鮮膜放置15分鍾;

5] 將每份麵團擀開,包上一份奶黃餡,揉圓,放入烤模內;

6] 放在溫暖濕潤處進行第二次發酵;

7] 一個小時左右,表麵塗上蛋液,撒點芝麻或杏仁片,放入烤箱,375F度烤20-25分鍾就成了.



周末上中文課,正好拿來當加餐,一頓就全解決了,下次要買個大一點的烤盤嘍.