自製貝果 (Bagel)

把貝果一切兩半, 稍微烤一下, 塗上黃油或者奶油奶酪, 是很棒的早餐. 今天學了一個貝果的做法, 可惜麵發得有些軟了, 二次發酵之後已提不起來, 不能按原步驟說的先放入滾開的糖水裏燙一下再烤, 而是直接刷上糖水, 粘了芝麻烤. 出爐後的表麵有點幹, 很有嚼勁兒.

原料:

高筋麵粉3杯, 糖1大勺, 鹽1小勺, 酵母粉1.5小勺, 水1.25杯, 油1大勺, 葡萄幹和蔓越莓幹若幹.

做法:

1. 除油和果幹料外, 其它料都放進麵包機, 揉麵. 揉成形時加入油, 揉好後發酵.

2. 把發好的麵團取出, 輕按排氣, 分成12份, 揉成麵球, 加蓋鬆弛5分鍾.

3. 把每個麵球擀成橢圓形, 撒一些葡萄幹或蔓越莓幹, 從長的一側卷成細卷.

4. 把細卷兩端捏合, 放入烤盤, 加蓋進行第二次發酵.

5. 發好後, 應該燒一鍋熱水(4杯的量), 加入2大勺糖, 把貝果坯放入熱水, 兩麵共燙30秒, 取出.

6. 我改成了: 刷上糖水, 粘點芝麻, 再把貝果坯排入烤盤, 375F度烤20分鍾左右.

剛出爐時, 有些硬, 放涼一些倒軟了不少, 味道還不錯.