學做黃橋甜燒餅

原料:

麵團: 中筋麵粉2杯, 糖1大勺, 酵母粉1小勺, 水4/5杯.

油酥: 中筋麵粉1杯, 油層1/3杯, 香油1小勺.

糖餡: 中筋麵粉4大勺, 糖3/4杯, 油3大勺, 香油1小勺, 水1小勺.

其它: 蜂蜜水少許, 雞蛋1個.

做法:

1. 糖餡原料中的麵粉在鍋內炒至微黃, 熄火, 加入其餘料拌勻成糖餡.

2. 麵團原料拌勻蓋蓋兒發酵20分鍾.

3. 油酥原料拌勻. 分成兩份.

4. 發酵麵團一分為二, 分別擀成麵皮, 抹上油酥, 兩邊往中間折一下, 再擀成長方形, 卷成卷, 切成8-10小段.

5. 把每個小麵團擀開, 再卷起. 然後再擀開成圓片, 包入適量糖餡, 收口捏合.

6. 光滑麵沾蜂蜜水, 再沾芝麻, 芝麻麵在下, 擀成橢圓形.

7. 翻麵碼入烤盤, 在餅麵塗上雞蛋液, 375F度, 烤約15分鍾即成.