椰蓉麻花辮麵包

這是到目前為止，麵包做的最成功的一次。得到高人指點，改變了發酵的方法，果然有效。

用料：高筋麵粉280克（約2杯），糖20克（約2小匙），鹽2克（約1/2小匙），酵母粉5克（約1小匙），牛奶100毫升（約1/2杯），蜂蜜5毫升（約1小匙），無鹽黃油30克（約2大匙），椰蓉2大匙，雞蛋1個。（黃油，牛奶和雞蛋最好都是室溫下的）



做法：1。將所有用料（除黃油和蛋白外）都放入麵包機，揉麵20分鍾，停機。
2。加入黃油，再啟動麵包機，揉麵20分鍾，停機。
3。第三次啟動麵包機，選Dough檔，揉麵20分鍾後發酵。
4。第一次發酵完成後，把麵團拿出來，按壓幾次，分成六小團，用保鮮膜蓋好，醒15-20分鍾。
5。將小麵團分別搓成長條形。
6。取三條對齊，將頂端捏緊，然後像編辮子一樣編成麵包坯，蓋上保鮮膜，第二次發酵。
7。當麵包坯發成兩倍大時，表麵塗上蛋白，放入烤箱。
8。350F度烤20分鍾。



這次烤出來的麵包不但外觀好，味道也棒，終於做出了理想的麵包，太高興了。