夏日甜品 - 紫薯涼糕

最近用紫薯做東西的人特別多，我的手也癢了，周末買了幾個紫薯，在網上閱讀了一些方子，最後選了這一款，來自《君之的手工烘焙坊》（新浪博客）。



用料包括：紫薯，藕粉，粘米粉，澱粉，糖，奶，水，還有椰蓉做裝飾。



做法很簡單，先用大火把紫薯蒸軟爛，加入除椰蓉外的所有料，放入攪拌機，打成漿。把紫薯漿倒入耐熱的玻璃盒，中火蒸熟成形。冷卻後，放入冷藏室至冰涼。取出切塊後，裹上椰蓉。