麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道經典的川菜。好吃易做又下飯。
 
 

 



這菜大家基本都會做，具體做法在這兒 http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201303/11069.html

這菜做法很多，再這兒，說說我的做法，大家輕拍！

主料:南豆腐250克，牛肉或豬肉50克，
調料: 小蔥，郫縣豆瓣醬約1.5湯勺、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量，辣椒麵1茶勺，花椒粉、鹽、糖，料酒

 

1.豆腐切小方塊，薑、蒜切成末，小蔥切成蔥花。肉剁碎，郫縣豆瓣剁細.
2.豆腐焯水撈出（在水裏放少許鹽，效果更好）
3.鍋裏倒油，多放一些大概是平常炒菜的1.5倍的樣子，放入肉餡，用中火煸炒到肉餡酥香
4,然後放入郫縣豆瓣和辣椒麵，中小火煸到豆瓣出香味
5.然後放蔥薑蒜大火爆香放料酒，放少許醬油,少許鹽和糖，放入水約50毫升，放豆腐拌勻，中火燒約五分鍾至收湯。加入水澱粉勾芡，出鍋撒上花椒粉和少許蔥花即可