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麻婆豆腐是一道經典的川菜。好吃易做又下飯。
這菜大家基本都會做,具體做法在這兒 http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201303/11069.html
這菜做法很多,再這兒,說說我的做法,大家輕拍!
主料:南豆腐250克,牛肉或豬肉50克, 調料: 小蔥,郫縣豆瓣醬約1.5湯勺、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量,辣椒麵1茶勺,花椒粉、鹽、糖,料酒
1.豆腐切小方塊,薑、蒜切成末,小蔥切成蔥花。肉剁碎,郫縣豆瓣剁細. 2.豆腐焯水撈出(在水裏放少許鹽,效果更好) 3.鍋裏倒油,多放一些大概是平常炒菜的1.5倍的樣子,放入肉餡,用中火煸炒到肉餡酥香 4,然後放入郫縣豆瓣和辣椒麵,中小火煸到豆瓣出香味 5.然後放蔥薑蒜大火爆香放料酒,放少許醬油,少許鹽和糖,放入水約50毫升,放豆腐拌勻,中火燒約五分鍾至收湯。加入水澱粉勾芡,出鍋撒上花椒粉和少許蔥花即可 |
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