食經----佛跳牆

老早在上海以閩菜出名的隻得一家，就是在南京東路寶大祥隔壁的閩江飯店。飯店門麵不大，兩扇大門占了門麵的一半。級別也不高，好像屬於黃二飲(黃浦區第二飲食公司，集體企業)。店裏的招牌菜自然是閩菜頭牌---佛跳牆。偶看到的招牌價標的是98元人民幣，那時學徒工滿師才18元/月工資。所以隻能望望招牌，吃是想都沒想過的。飯店裏還有其他好吃的菜。偶嚐過一式，菜名忘記了，是雞翅膀，抽出骨，代之以一根火腿肉。那年代雞和火腿是過年才吃的，好吃！當然這菜也不便宜。。。老多年後，去了福州，當地的陀地招待，在聚春園菜館終於嚐到了佛跳牆。發覺隻是名聲在外，不過爾爾。。。 2011/9/2

[anno]

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