楓林舒語

楓澤潤目繪春秋， 林韻拂耳訴歡愁。 舒眉展顏瞻星月， 語盡回眸返部洲。
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做鴨子的副產品:鴨油燒餅

(2012-10-21 04:46:03) 下一個

這鴨油燒餅中秋後的副產品，解決過節吃的那隻鴨子出的油。一直張羅反家暴宣傳月，就一直沒有貼上來。反家暴也要吃飽了再反，先吃燒餅，以後再說其他吃食。




講究的應當用鴨肥煉的油，我就是把做鹽水鴨出的浮油不要浪費罷了。鴨油在動物油脂裏是比較健康，偶爾吃一下也挺過癮。

材料：鴨油，蔥花，麵粉，鹽（我用的做鹽水鴨的油，所以用鹽要酌量）

做法：

1. 水油皮——麵粉 2 杯，水半杯，鴨油 4 大勺，鹽少許。（有人用半發麵，有人用死麵，但一般不用全發麵）

2. 油酥——麵粉 1 杯，鴨油半杯。

4. 用水油皮包住油酥和蔥花，卷起，再擀 / 拉成長條；再卷起來，擀 / 按扁，餅坯就做好了。（正宗些的做法是：用水油皮包住油酥，卷起，再擀 / 拉成長條裹入蔥花，再卷起來，即蔥花在水油皮中）

5. 表麵刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱， 350 度 20 分鍾左右。






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    禦樹林楓 2012-10-29 17:40:51 回複 悄悄話 回複清風明月的評論:
    用燒餅堵住~~
    清風明月 2012-10-27 12:51:26 回複 悄悄話 哎呀，饞得直流哈哈喇子 ：））
    禦樹林楓 2012-10-27 08:12:57 回複 悄悄話 回複bymyheart的評論:
    北京的油酥火燒是不是不分水皮和油皮的？做法倒是有些相像~~這個不難做，投入產出良好~~心姐太謙虛了~~
    bymyheart 2012-10-26 10:18:01 回複 悄悄話 又學一招。謝謝，找時間試一下。特像北京的油酥火燒是吧？我喜歡你把這麽複雜的問題讓我這菜鳥都能整明白的方子。：））太複雜和高級的菜譜我一看就覺得太難學不會失去了上進心。：））問好各位大俠。
    禦樹林楓 2012-10-24 16:55:53 回複 悄悄話 回複tern2的評論:
    鴨油燒餅很香~~一般有甜的和鹹的兩種，我愛吃鹹的~~
    tern2 2012-10-24 10:30:38 回複 悄悄話 看著就忍不住流口水啊。不過，鴨油是不是太香了，沒吃過鴨油。
    禦樹林楓 2012-10-23 06:46:15 回複 悄悄話 回複Youshijie的評論:
    多用粉和麵包粉都行，我用麵包粉更多些~~試試吧，看了文章說鴨油比一些常見植物油還要好些~~
    Youshijie 2012-10-22 21:39:37 回複 悄悄話 林妹，我也要試試。你照片裏用的是什麽麵，看著就香。能幹。
    禦樹林楓 2012-10-22 03:52:20 回複 悄悄話 回複京燕花園的評論:
    給燕子姐姐上茶，不要幹吃哈~~吃完去喝湯也來得及~~
    禦樹林楓 2012-10-22 03:50:52 回複 悄悄話 回複南山鬆的評論:
    吃著也香~~
    京燕花園 2012-10-21 19:50:22 回複 悄悄話 反家暴，回家給孩子們溫馨的小日子，給他們一個安全的環境成長。

    巧手林妹妹沾滿芝麻的鴨油燒餅俺也來一塊，再去阿晴妹妹家喝美味湯。新周愉快：｠
    南山鬆 2012-10-21 16:55:22 回複 悄悄話 好誘人的鴨油燒餅，看著就覺得香！~~~

    謝謝林楓分享，新周快樂！
    禦樹林楓 2012-10-21 15:19:25 回複 悄悄話 回複zqy68的評論:
    姐啊~~急不得，從凍鴨子到餅要幾天涅~~
    禦樹林楓 2012-10-21 15:16:13 回複 悄悄話 回複小泥山的評論:
    鴨子就比其他動物健康些。“鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好”~~

    做鴨子就是火候難拿~~
    禦樹林楓 2012-10-21 15:09:51 回複 悄悄話 回複mizi的評論:
    這不浪費就莫名其妙地多做很多吃食~~
    禦樹林楓 2012-10-21 15:08:58 回複 悄悄話 回複老姐的評論:
    真滴要試試~~挺過癮滴~~
    禦樹林楓 2012-10-21 15:07:50 回複 悄悄話 回複安娜晴天的評論:
    姐姐那裏有牛尾湯？順著香味摸去了哈~~
    zqy68 2012-10-21 11:46:58 回複 悄悄話 妹妹太能幹了，剛出爐的燒餅的確很誘人~~~
    畫餅不能充饑，俺今天也要如法炮製一下，學而習之~~~
    小泥山 2012-10-21 07:44:05 回複 悄悄話 好誘人的燒餅！我不會做，崇拜一下！

    我家丫頭特別愛吃鴨子，總聽人說：“鴨油不掛腸”，真有科學依據嗎？

    還有就是，鴨蛋的涼性的，雞蛋卻不是。我總是半信半疑。
    mizi 2012-10-21 07:22:25 回複 悄悄話 “反家暴也要吃飽了再反”-- 笑噴~~

    林楓啊，太油菜了，我也是每次看到那些“浪費”的鴨油就覺得可惜，可就不知道怎麽能“不浪費”，這下又多一樣環保的了。
    老姐 2012-10-21 06:03:11 回複 悄悄話 妹妹手巧心靈。
    看著都感覺到香氣了。
    我以後會試試。
    安娜晴天 2012-10-21 05:09:13 回複 悄悄話 林楓妹妹的沙發今天俺來坐~~~~
    吃一塊剛出鍋的燒餅好香呦~~~
    巧手妹妹，我這裏燒了一鍋牛尾湯，就著吃，天堂的感覺。。。
    先解決肚子，再談思想，充實豐富人生。祝秋安！
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