烙餅，炒餅，燴餅，拌餅

小時候家裏常常做炒餅，就是用買來的那種多層大餅，切成條，與少許肉和蔬菜炒在一起，一頓主食和肉菜都有了。記得爸爸做的炒餅最好吃，百吃不厭。

最近做了幾次烙餅。一頓吃不完的餅就成就了下一頓的美味炒餅，或各種燴餅，還做了一種我叫做拌餅的吃法。每次都吃的很香。

先說說用燙麵做的烙餅：

以前吃過朋友的母親做的蔥油餅，特別酥軟好吃。曾經谘詢過朋友，也學著做過，好像總做不到那麽正宗。現在終於慢慢學著把餅做得酥軟些了。



烙這種餅的幾個注意事項：第一要用約80度的開水和麵，麵裏要放點鹽。第二和麵時裏麵最好放入一點植物油。第三麵要和得很軟。最後，烙餅時用刷子給餅兩麵刷少許油，烙時要蓋著鍋蓋，等看到餅鼓起來再翻麵，另一麵烙金黃就好了。


再說說炒餅：


炒餅是把餅和蔬菜炒在一起。

做法：把餅切成條，按平時炒菜的程序把菜先炒好，再把餅放進去，翻炒至餅與菜全部融合，再加點鹽或醬油，加少許水，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜一下，撒點蔥花或香菜沫，拌勻即可。

我做這盤炒餅是用朋友送的萵筍，外加胡蘿卜及大蔥，薑絲，一點甜麵醬炒的，味道很不錯滴說。


然後說說燴餅：


燴餅和炒餅基本相同，隻是最後加入多一點的雞湯，燜煮一會兒，讓餅變軟。連湯帶餅一起吃。一碗燴餅吃起來有點像燴麵片的感覺，入口綿軟，吸足了雞湯的味道。


最後說說拌餅:


這是我自己琢磨的名字，源於想把餅和菜端上桌，由食客自己吃前拌勻。

這裏是把餅切成條，上蒸鍋蒸一下，擺入盤中。另外做的西葫蘆番茄肉沫醬，也盛入盤中。吃的時候拌勻後非常美味。

也許您也喜歡餅，可以嚐試一下餅的各種吃法，順祝您周末愉快！