茄子醬麵

茄子是我小時候很喜歡的蔬菜之一，現在也時常用它做菜或做包子餡。這回用茄子做了一道家常醬麵，很受家裏的美食家青睞：-）。




這個茄子醬的做法很容易：
 

材料： 茄子（中等個頭）一個，西紅柿兩個，豬肉餡200克，蔥一棵，薑一小塊，蒜一瓣.

 

調料：橄欖油，生抽，料酒，甜麵醬一小包，番茄醬五大勺，鹽，鎮江香醋，香油。

 

做法：

1 將茄子切成小塊，西紅柿（最好去皮）切成小塊，蔥切成蔥花，薑切沫，蒜切沫。

 

2 炒鍋放三大勺橄欖油，放入豬肉餡炒散，至變色，加入料酒，生抽和蔥薑蒜，炒出香味後放入茄子和西紅柿，翻炒均勻，放入番茄醬和甜麵醬，加入半杯水，與茄子番茄攪拌均勻後，小火燉至汁收濃，加入一點鹽，醋和香油，就好了。

 

3 煮好的麵條撈入碗中，上麵澆上兩勺醬，開吃吧。

 

溫馨提示：喜歡辣味的話可以在炒肉沫時加入一些辣椒碎，也很好吃。

 

 

[羅雪七]

回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮姐！期待看到你做的家常口味的麵呢。

我這裏也買不到那種家鄉的大圓茄子，這裏的隻能買到長圓形的茄子，皮比較厚。還有一種小長茄子，相對比較嫩，用它做菜還不錯：-）。

[婉妮]

雪七，高興看到你的茄子麵。其實我也想寫個家常口味的麵。隻是試過這裏的茄子做鹵，真是和北京的沒法比。北京的大圓茄子又嫩又好吃。雪七能幹，做出這麽漂亮美味的茄子麵。

[羅雪七]

回複 '家宴' 的評論 : 謝謝家宴！也問你好！天冷，多保暖，春天快來了：-）。

[家宴]

問候雪七，茄子醬麵好美味！