~~雪七隨筆
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上個星期看到私房高手 為愛走天涯做的葡萄幹湯種辮子吐司 。(點擊這幾個紅字，就會把你直接帶去原方子的網頁）。這個吐司麵包實在是太誘人了！
喜歡這個麵包有好幾個因素，一個是因為湯種麵包，一定很好吃（我家人很喜歡這類的麵包）；還因為是辮子麵包，橫切麵的花紋通常會很漂亮；而且，因為裏麵有各種餡料，一定很營養美味；並且，還有最重要的一條是做這個麵包的大部分材料我手邊都有。
雖然我的廚房裏葡萄幹和山核桃暫時短缺，但這絲毫不影響我要馬上嚐到這款麵包的渴望心情。於是當天就按照原方子做了。
我這是初學，第一次做，又沒有葡萄幹和山核桃（用其它代替了），然而做好的吐司麵包仍然讓家裏的每一位美食家連聲說“好吃，真好吃( ⊙ o ⊙ )啊！“。除了可能這是鼓勵我之外，也能從切好的麵包片在靜悄悄的一片一片的急速減少中 看出大家的高漲熱情！
下麵這張圖是在大家搶麵包之前拍的。非常感謝為愛走天涯的好方子！
這裏將原方子照抄，我做的小小改動也寫下來了。
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原方子如下，我做的改動寫在方括號裏了。
湯種原料：
100克水
20克高筋麵粉
主麵團原料：
360克高筋麵粉
1又1/2茶勺酵母
50克白糖 【由於我家人不能吃太多糖，減為20克了】
130克牛奶 【由於我的麵包機隻有和軟綿團時才能獨立工作，這裏增加到了170克】
50克全蛋液（大約為1個整蛋的重量）
4克鹽 【減為2克了】
2大勺黃油，化開 【我手邊沒有黃油，就用稻米油代替了】
1/2杯葡萄幹 【我手邊沒有葡萄幹，就放了一層芝麻醬試試】
3/4杯切碎了山核桃仁（pecan）【我手邊沒有山核桃，就放了一層紅豆沙試試】
2茶勺肉桂粉 【酌情減了一點量】
1/2杯壓實了的紅糖 【酌情減了一點量】
30克全蛋液（塗麵包表麵用）
白芝麻（撒麵包表麵用）
做法：
做湯種的水和麵粉放一個碗裏攪勻，用微波爐高火轉30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到麵糊表麵劃出的花紋不會消失為止，濃度應該跟小時候家裏用的漿糊差不多。
做好的湯種蓋好，晾涼以後就可以使用，如果能等到第二天再用的話，效果會更好。
把麵粉，白糖，鹽，湯種，奶粉，蛋液，牛奶按照粉類材料在上，液體材料在下的順序放入麵包機的小桶裏，最麵上放酵母，啟動麵包機的“麵團/dough”程序，揉完一遍後，加入黃油，重新啟動“麵團/dough”程序，再揉一次，直至麵團能夠形成大薄膜，然後等麵包機自動發麵一個小時。發到最後10分鍾的時候看一看，如果已經發好了，就提前拿出來，因為麵包機發麵會加熱，有時候會出現發過了的情況，勤快點查看一下比較好。
發酵好的麵團取出來，輕輕揉一揉，揉掉大氣泡，鬆弛10分鍾，分成3等份，然後將每一份麵團都擀薄，撒上肉桂粉和紅糖，然後撒上葡萄幹和山核桃碎，卷起來，把接縫處捏緊。
將三條麵包卷編成辮子狀，放入吐司模，用保鮮膜蓋好，再次發酵30到50分鍾。
烤箱預熱到350F/204度。
在麵包表麵刷上蛋液，撒上白芝麻，然後送入烤箱，烤35分鍾左右，中間麵包上色後，要在表麵蓋錫箔紙，以防顏色過深。 剛出爐的麵包，放在架子上晾涼後，放密封的保鮮袋裏麵保存。 要記住哦，麵包等涼透了以後再切比較好，要是跟我一樣總是心急等不了麵包涼下來就切，就會像這樣切得不太整齊滴！
（麵包烤的時候就已經飄香滿屋了，出爐後還要等那麽長的時間，真的很折磨人啊，O(∩_∩)O~ ）
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這個方子很好學，原方子有詳細的圖解過程，非常有幫助。
下麵這兩張圖是我的麵包剛從烤箱裏端出來的樣子。
按照原方子的指示要放涼，第二天再切開。這可是太折磨人了。實在等不了啦，就等麵包稍涼一點後用快刀從一頭切下來了兩片，給LD和兒子一嚐，都大讚好吃。那真是非常的好吃啊！
這個吐司麵包以後我會經常做的，爭取下次把所有的材料配齊，慢慢提高，一定會更好吃的。
如果您也想做湯種吐司麵包，我推薦您試試為愛走天涯的這個方子！
Happy Cooking !
也祝翠花姐過一個幸福美滿，開心快樂的母親節！
祝妹妹母親節快樂！天天幸福滿滿！
不好意思，多句嘴。
廚房常用容量、重量、溫度轉換: http://blog.wenxuecity.com/myblog/42433/201204/15488.html
謝謝leeyan 妹妹來訪！我以前做麵包也都是照著方子用量杯和勺子量的，有時候做的不是很成功。不知道是否和我的量杯及量勺有關。
這次看到這個方子是用重量克為單位的，試了一下覺得第一次就比較成功。雖然比用量杯要多用一點時間，但是更準確些，成功率也高多了。我會再去買一套標準的量杯及量勺，再做這個麵包時用它們量一下，到時會更新到我的博客裏。不好意思暫時還不能給你答案，我會繼續努力的。謝謝。