蛋炒三絲

一直很喜歡紫甘藍，平時多用來做沙拉或醃甜酸小菜吃。這次做蛋炒三絲，顏色漂亮（不過也把土豆染紫了一點），味道還不錯。



材料：生雞蛋一個打勻，土豆兩個切絲（我的刀工不到位，介於絲和條之間了，不好意思），西胡蘆（Zucchini）一個切絲，紫甘藍三片切絲，蔥一顆切絲，薑三片切絲。

調料：橄欖油2大匙，鹽1茶匙，香油1/3茶匙。

做法：炒鍋熱後放一大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋內再放一大匙橄欖油，下蔥薑絲，紫甘藍絲炒香，放入西胡蘆和土豆絲，翻炒均勻後放2大匙水，蓋上鍋蓋燜至水收，土豆絲變軟，加鹽，香油拌勻即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：這道菜比較清淡，喜歡味重一點的朋友可以加一點生抽或辣油。