雞肉炒白菜胡蘿卜絲

到了做晚餐的時候總想多做幾種蔬菜，好讓家人補充一下午餐攝取不足的各類蔬菜帶來的營養。為了省勁，少吃油，又吃得好，就常常把幾種菜炒在一起。今天是炒了雞肉白菜胡蘿卜絲，還放了幾絲鮮橘皮，提清香，飯桌上與肉菜搭配很受歡迎。



材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，薑兩片，鮮橘皮一小塊（沒有也無妨）。

調料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙（用水1大匙調成水澱粉）。

做法：（1）將雞肉洗淨，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃製15分鍾。

（2）將胡蘿卜白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，薑切絲備用。

（3）炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥薑，翻炒均勻先盛出。

（4）鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油（多滴幾滴更好吃）拌勻即可出鍋。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：放橘皮是提清香，不喜歡的話可不放。