恭賀盈盈做斑竹，{家常小菜}迎中秋

來私房第一次趕上新斑竹盈盈上任，也第一次和大家一起過中秋。

看到大家的歡迎盈盈上任的帖子感動，盈盈一定會是一位好斑竹！同賀！

看到大家做的月餅，好棒！真饞人哪。這是高手才能做好的，今年學是來不及了，先買模子準備好好學習了。接下來就做幾道家常小菜和大家一起迎中秋吧。

{排骨燜豆角-給毛毛媽交作業}
很喜歡毛毛媽的 排骨燜扁豆角 。在超市買到了BBQ 豬排和一般的豆角，也按毛毛媽的做法做了，在餐桌上大受歡迎。感謝毛毛媽！



材料：豬排骨600克，洗淨沿骨縫切成排骨塊，扁豆300克摘好洗淨切段，紅蘿卜一根切條，蔥一顆切段，薑五片。

調料：橄欖油一大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋一大匙，糖0.5大匙，鹽一茶匙。

做法:炒鍋熱後放橄欖油，下蔥，薑，排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鍾，放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鍾，至水收幹即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：我用的排骨量比毛毛媽少，所以調料也做了一點調整。另外加了胡蘿卜。喜歡這個菜看毛毛媽的原方子更好。

{自家木須肉}
小的時候能吃上一頓木須肉算是很奢侈的事了。現在木須肉成了家常菜，我們家也常常做來吃。不過最近上網查了一下才發現原來自己一直吃的木須肉還不夠正宗（沒放蔬菜絲），所以隻能是山寨版的自家木須肉了。



材料：豬肉400克，切絲，生雞蛋一個打勻，木耳一小撮泡發，摘好洗淨，切條用開水焯一下，金針（黃花）菜一小撮泡發洗淨，切去硬的部分，再一切兩段用開水焯一下，蔥一顆切絲，薑三片切絲。

調料：橄欖油三大匙，鹽1茶匙，生抽一大匙，料酒2茶匙，澱粉一茶匙，水一大匙，香油1/3茶匙。

做法：（1）將肉絲用0.5茶匙鹽，一茶匙料酒，澱粉和水拌勻，醃製20分鍾。
（2）炒鍋熱後放入一大匙橄欖油，下雞蛋烙成蛋餅盛出，切成條狀。也可直接將雞蛋炒散成小塊盛出。然後炒鍋內再放2大匙橄欖油，放入肉絲煸炒，肉色變白後加入蔥，薑絲翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一大匙生抽，0.5茶匙鹽，炒勻後放入木耳，黃花和雞蛋翻炒均勻，淋上香油即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：(1)瘦豬肉容易發柴，我用Sue（Suezi-q）教的方法，先將肉用鹽水泡了3個小時，再切絲，炒出來好多了。感謝Sue！

（2）網上看到各種木須肉的做法，放了筍絲，黃瓜絲等，看著都很不錯。喜歡的朋友可以百度一下，會有很多版本的。

{速炒蝦仁豆腐}
蝦仁和豆腐都很喜歡，炒在一起，還加了其他三蔬，家裏人很愛吃。



材料：豆腐200克切小塊，用開水焯了一下，蝦八隻。我手邊有熟的大蝦，去皮去頭去泥線切塊。紅蘿卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，薑五片切絲，蒜三瓣切絲。

調料：橄欖油一大匙，鹽一茶匙，生抽一大匙，澱粉一茶匙（用1.5大匙水調勻），香油一茶匙。

做法：（1）將紅蘿卜丁，豌豆和玉米豆用開水焯熟
（2）炒鍋熱後放橄欖油，下薑蒜炒出香味，放入蝦翻炒幾下放生抽，炒勻，放入焯熟的紅蘿卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加鹽，翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：用生蝦做這道菜會更好吃，隻要將生蝦炒熟就行。

{蛋炒三絲}
一直很喜歡紫甘藍，平時多用來做沙拉或醃甜酸小菜吃。這次做蛋炒三絲，顏色漂亮（不過也把土豆染紫了一點），味道還不錯。



材料：生雞蛋一個打勻，土豆兩個切絲（我的刀工不到位，介於絲和條之間了，不好意思），西胡蘆（Zucchini）一個切斯，紫甘藍三片切絲，蔥一顆切絲，薑三片切絲。

調料：橄欖油2大匙，鹽1茶匙，香油1/3茶匙。

做法：炒鍋熱後放一大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋內再放一大匙橄欖油，下蔥薑絲，紫甘藍絲炒香，放入西胡蘆和土豆絲，翻炒均勻後放2大匙水，蓋上鍋蓋燜至水收，土豆絲變軟，加鹽，香油拌勻即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮婦心得：這道菜比較清淡，喜歡味重一點的朋友可以加一點生抽或辣油。

上完了菜，來一碗米飯，一頓家常小餐準備迎中秋了。大家慢慢享用。謝謝。