醉白肉

買來的豬肩肉一大塊，清燉後放涼，切片，澆上自製的醉肉汁就好了。



材料：豬肉一大塊，蔥一顆切段，薑一快拍碎，八角（大料）一個，花椒10粒，蒜兩瓣。

調料：根據個人口味及要用的肉片多少而調節，比如：鹽2茶匙，糖半茶匙，料酒一大匙，白醋一茶匙，香油1/4茶匙。

做法：（1）將豬肉用冷水煮開，去除浮沫倒掉水，另煮一鍋湯（以水能沒過肉為適），內放蔥，薑，大料，花椒，蒜，料酒一大匙，鍋開後放入肉小火燉一小時。冷卻後連肉帶湯一起放冰箱一夜。

（2）將肉去除肥的部分，切出當天要吃的肉片量，將調料放在一小碗調勻，微波轉10秒讓鹽糖溶化，澆在肉片上即可。

備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）

煮婦心得：如在調料中加上蒜泥即可有蒜泥白肉的味道。