粗糧細吃生煎包

營養專家們建議常吃一些粗糧比總吃精米精麵要對身體有益。這盤白麵和玉米麵混合的生煎包有粗細糧搭配，口感也還可以。



材料：
包子皮：白麵PlainFlour 4 杯，細玉米麵3/4杯，幹發酵粉一包半（每包7.5克)。
包子餡：豬肉餡300克，胡蘿卜一根擦絲，生瓜（Zucchini or courgette）半根擦絲，小洋蔥一個切成碎沫，海蝦三隻洗淨去頭去皮去泥線切成小塊，泡發的香菇兩朵切成細沫，薑兩大片切成碎沫，蔥一顆切成蔥花。

調料：橄欖油三茶勺，香油一茶勺，鹽一茶勺，生抽一茶勺，泡香菇的水一大勺，冷水兩杯。

做法：
（1）將幹發酵粉用兩杯冷水化開，放入白麵和玉米麵的混合體中和成麵團，放置發酵至兩倍大。
（2）將肉餡用一大勺泡香菇的水，鹽，生抽和薑沫先調勻，再放入橄欖油和香油調勻。等到麵發好準備做包子時再放入洋蔥沫，胡蘿卜絲，生瓜絲，蝦一起攪拌均勻。
（3）將發好的麵做成25個包子皮，包入餡後把有褶的一麵朝下，無褶的一麵輕輕抹一點水撒上芝麻。
（4）平底鍋燒熱後放兩茶勺橄欖油，轉小火，放入包子，有芝麻的一麵先朝下，稍微烙黃後翻過來，等另一麵也稍微烙黃後沿鍋邊到入1/4杯冷水蓋上鍋蓋，轉中火至水燒幹，撒上蔥花即可關火盛盤。

備注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)， 一杯= 160 毫升。