Fennel 炒牛肉

炒牛肉加一點Fennel有提香的作用。Fennel 在超市賣新鮮蔬菜的地方能買到, 有用它做炒菜附料的，也有用它做沙拉配料的。Fennel含有的營養包括蔬菜纖維，維生素B，A，C。



材料：瘦牛肉200克，橫紋切薄片，Fennel兩片切絲，蔥半顆切斜蔥花，薑三片切絲，紅椒1/8切絲。

調料：醃肉料：生抽一大勺，老抽一茶勺，料酒一茶勺，芡粉一茶勺，橄欖油一茶勺。
炒肉料：橄欖油兩大勺。
調味汁：鹽一茶勺，醋一茶勺，生抽一茶勺，香油1/3茶勺，水一大勺，芡粉1/2茶勺。

做法：（1）將牛肉片用生抽，老抽，料酒及芡粉調勻後醃製半小時，再加入橄欖油拌勻。
（2）將調味汁調勻。
（3）炒鍋熱後放橄欖油，下牛肉炒至均勻變色盛出，鍋內放入蔥，薑，Fennel和紅椒炒香， 下牛肉，倒入調味汁快速炒勻關火即可。

備注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：附上一些有關Fennel 的簡介，是從英文網上找到的。感興趣的朋友也可到英文網查更多的信息。

Fennel is a member of the parsley family. You can eat both its bulbous base and green feathery leaves。Its bulb has a slightly sweet, anise flavour but its leaves have a much stronger taste.

Fennel is a good source of dietary fibre，also contains folate (one of the B vitamins) and small amounts of other vitamins and minerals。 Its tops are rich in vitamin A。 Fennel is a good source of vitamin C and a moderate source of iron.