老薑記(情人節版)：水漫霸王腿vs.酒醉美人舌

老薑記(情人節版)：水漫霸王腿vs.酒醉美人舌

                                        

一片老薑

 

水漫霸王腿和酒醉美人舌其實是有典故的，先看看唐朝詩人吳次仁寫的《烏江夜》。

 

驚濤裂岸殘燭淚，

狼煙遮月泣簫聲。

徙有七尺霸王軀，

征塵半世皆隨風。

 

烏雲青絲朱唇啟，

柔水秋波丁香出。

青鋒酒醉虞姬淚，

心與秋藤共瑟枯。

 

霸王別姬，美人朱唇啟，丁香出，一陣舌吻之後，虞姬為了不拖累霸王，微醉中用三尺青鋒，把自己給喀嚓了。沒多久，烏江畔，楚歌中，無顏見江東父老的霸王把自己也喀嚓了。

 

老薑記的廚子當然不懂，就算懂，也根本不理會這些風月，他隻是想弄個噱頭，所以起了這麽兩個花花菜名。但情人節，與其到餐館擠座位，然後兩人木然而坐，再默默對付盤中的菜，既不好意思調情，更不好意思動手動腳。還不如一起動手做這兩道別有風情的菜。重要的是，如果你手腳快，兩道菜可以在15分鍾內完成。

水漫霸王腿其實是白水煮King Crab Leg（帝王蟹腿），酒醉美人舌其實爆炒鴨舌。

簡單描述這兩道菜的製作過程。

燒一鍋水，能沒過蟹腿就好，大約五分鍾。燒水的同時，將蟹腿剁成3，4寸長，煮起來，吃起來都方便。另外切一些蒜苗，一寸長，再切一個檸檬。水開了以後，把蟹腿放進去，大約煮8分鍾即可。

煮蟹腿的同時，燒油鍋，要用香油，油鍋熱了以後，放幹辣椒和蒜苗頭，翻炒兩下，放鴨舌，放料酒（最好是黃酒），不要放水，如果太幹，接著加酒。炒4，5分鍾後，加蠔油（我比較喜歡李錦記的，而且一定要舊裝李錦記蠔油），蓋上鍋蓋，悶3分鍾後，加蒜苗葉子翻炒幾下，就好了。特點是香甜脆嫩，有嚼勁。

剩下兩分鍾，您可以從從容容地將蟹腿和鴨舌裝盤上桌，把切好的檸檬擠汁撒在蟹腿上。

建議搭配白葡萄酒，比如Pinot Grigio。2008年Oregon出產的Chehalem就跟這兩樣菜很搭配。

建議夫妻一起下廚，做菜兼調情。做好以後，老婆喂老公一口酒醉美人舌，老公喂老婆一口水漫霸王腿，給即將到來的良宵創造輕鬆曖昧的氣氛。不要嫌菜少哦，吃太飽不利於接下來的劇烈運動。

祝各位情人節快樂！

 

PS：我把這一篇的初稿呈妞妞媽閱，妞妞媽在意見欄裏批：“已閱，沒聽說過這個吳次仁。”我回：“麻煩您股溝一下。”幾分鍾後，妞妞媽再批：“沒有啊，找不到。”我回：“麻煩您仔細，仔細股溝一下。”十幾分鍾以後，妞妞媽抓狂：“吳次仁？無此人？你TMD瞎編的啊，難怪那破詩一點韻律格調都沒有。”我回：“還是您聰明，啥都瞞不過您的火眼金睛。”

PPS: 妞妞媽最後批：“MP拍晚了！還有，好好的節日搞什麽霸王別姬這麽不吉利的菜。晚上回家給我跪電腦主板！！！！”

PPPS：唉……